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accueil a propos archives flux rss/newsletter questionnaires coralys test : du thon en boite à la noix de coco 30 novembre 2014 | écrit par : christopher le thon en boîte doit être un de ces produits alimentaires que l’on peut trouver partout où l’on va. ici en corée du sud, le thon en boite « classique » partage le linéaire avec des déclinaisons locales. il y a par exemple la recette au gochujang (고추장) qui est une sorte de pâte de piment ou bien alors celle à la noix de coco. c’est cette référence, fabriquée par dong won, qui a attiré mon attention dans les linéaires. avant même d’ouvrir la boîte de conserve, on peut aisément deviner que ce produit se mange sur le pouce. en effet, le thon est servi sous forme de bouchées cubiques et un pique de dégustation est présent sous l’opercule. le nom commercial de ce produit est delcube tuna (델큐브참치). en ouvrant la conserve, j’ai été choqué par l’aspect du thon. ils ne nous ont pas menti : ce thon est effectivement cubique. l’alignement quasiment parfait des morceaux met presque mal à l’aise. la couleur du produit est également perturbante puisqu’elle se rapproche d’un marron virant vers le gris. ce qui est certain c’est que ce produit à subit de nombreuses transformations industrielles et dong won ne cherche pas à le cacher. les cubes sont très fermes et ne se désagrègent pas lorsque l’on enfonce le pique à l’intérieur. en achetant se produit, je pensais que la noix de coco était uniquement présente sous forme d’arôme ou alors que le thon baignait dans de l’eau de coco. j’avais tout faux. il y a en effet des morceaux de coco dans les cubes et on les remarque par leur couleur blanche qui contraste avec le marron/gris. heureusement en bouche se produit rattrape les nombreuses fausses notes du début. le goût est bien celui d’un thon en boite classique avec l’avantage d’être moins salé que les autres références. la noix de coco ne se fait ressentir que très subtilement et vient même compléter le goût du thon en l’adoucissant. très étonnant ! je n’ai par contre pas été très fan de la texture « mixée/compactée » de ces cubes. même si au final ce thon à la noix de coco se mange facilement, il ne fera pas partie de mes prochains achats. a essayer au moins une fois. 3 commentaires | classé dans : test/comparatif | tags : conserve insolite , test alimentaire , thon , thon coree du sud , thon noix de coco test : dessert glacé à base de riz gluant 23 novembre 2014 | écrit par : christopher lorsque l’on parle de glace, en occident on pense aux bâtonnets, aux cônes, aux pots ou bien encore aux sandwiches. ici en corée, on trouve bien évidemment les formats déjà cités avec en plus des spécificités locales. il peut aussi bien s’agir des parfums (j’ai mangé de la glace au maïs avec morceaux) que des formes. tout comme le pepero , la glace que je m’apprête à vous présenter est fabriquée par le géant lotte via sa filiale lotte confectionnery. le nom de ce dessert s’écrit en coréen 찰떡아이스 (chal ddeok aiseu) ce qui signifie glace de pâte de riz gluant. ici en corée (mais aussi au japon ou en chine) la pâte de riz gluant est un dessert très populaire. la texture à la fois douce et collante peut freiner au début, mais après ça devient addictif. son goût étant neutre, cette pâte se consomme souvent associée à une base aromatisante comme du haricot rouge ou bien de la poudre de thé vert. cette pâte s’appelle 찰떡 (chal ddeok) en corée ou bien mochi au japon. vous en avez peut-être déjà mangé sans le savoir si vous avez déjà commandé des « perles coco » dans votre restaurant chinois favoris. la glace 찰떡아이스 est présentée dans une coupelle contenant deux boules et une spatule pour faciliter leur consommation. alors que l’extérieur est composé de cette pâte de riz gluant, l’intérieur se trouve être une glace à base de haricot azuki et de morceaux de noix. puisque la pâte de riz gluant est neutre, celle de ce dessert est mélangée avec de l’armoise. il s’agit d’une plante aromatique quasiment inconnue chez nous, mais très populaire dans la médecine traditionnelle asiatique, notamment chinoise, coréenne et japonaise. son goût est très particulier et certains le décrivent comme étant proche de l’absinthe. pour moi, celle utilisée dans ce dessert est à mi-chemin entre de la menthe et du thé vert. c’est très agréable. la texture de la glace aux haricots azuki est vraiment très légère et aérienne. elle disparaît dans la bouche à la manière d’une meringue ou bien d’une barbe à papa. 찰떡아이스 est un de mes desserts glacés préférés en corée. j’adore ce mélange de texture : la douceur de la glace, le croquant des noix et le côté gluant de la pâte de riz. si j’avais à choisir entre un cône au chocolat ou cette glace, mon choix se portera sur 찰떡아이스. note : lotte commercialise un produit similaire au japon sous le nom de yukimi daifuku. 4 commentaires | classé dans : général la frénésie du pepero day 15 novembre 2014 | écrit par : christopher le 11 novembre est une date importante dans de nombreux pays. ainsi en france, cette journée est une commémoration de la signature de l’armistice de 1918. pour les coréens, il s’agit du pepero day. durant cette journée que l’on pourra comparer un peu à la st valentin (qui est aussi célébrée en corée), il est commun d’offrir aux personnes chères et/ou aimées des boites de pepero. ce sont des biscuits identiques à nos mikado, vous savez ces sticks de biscuits enrobés de chocolat, qui sont fabriqués par lotte confectionery. la gamme pepero se compose des déclinaisons suivantes : chocolat éclats d’amandes éclats de cacahuètes fraise melon cookie blanc (oreo) skinny double dip chocolat ou fraise tiramisu même si cette « fête » ou « célébration » n’a pas de fondement religieux ou historique, personne ici en corée n’est d’accord sur ces origines. certains disent que tout aurait commencé en 1983 lorsque deux collégiennes se sont offerts des boites de pepero pour se souhaiter d’être grande et svelte. d’autres disent que la date du 11/11 a été choisie puisqu’elle rappelle la forme des biscuits. il est important de souligner que lotte a lancé le pepero en 1983… la même année que la supposée légende. lotte se gardant bien de donner sa version, l’entreprise ne se prive pas de surfer sur le pepero day en transformant cette journée est une véritable frénésie ! tout le monde s’y met : supermarchés, centre-commerciaux, supérettes, enseigne de maquillage qui possèdent aussi un rayon biscuits. des marques concurrentes en profitent aussi comme glico avec pocky (inventé en 1966 au japon), mais également des vendeurs de chocolat comme hershey’s. je n’ai donc pas pu y échapper puisqu’une collègue en a offert à tout le bureau et j’ai également reçu un bon d’achat par kakaotalk (l’équivalent de whatsapp). des stands ont également fleuri partout dans la rue ou dans le supermarché prêt de chez moi. il est très impressionnant de voir la taille des linéaires spécialement montés pour cette date où les paquets se vendent à une vitesse folle. des packs spéciaux et boites cadeaux sont également créés pour l’occasion. les plus créatifs vendent même un assemblage de boites représentant des objets. ainsi, j’ai croisé une rose, un coeur, une étoile, un chien et un lapin ! c’est fou je vous dis, c’est fou ! pour accentuer encore plus le fait de partager et de s’échanger du pepero, lotte a transformé son paquet en carte postale prêt à l’envoi. ainsi, l’arrière du paquet possède une zone pour le timbre, les adresses de l’expéditeur et du destinataire ainsi qu’un espace pour laisser un mot. le texte en bas est le suivant : « le postier va livrer votre paquet si vous apposez un timbre de 510 won. il est possible que les biscuits arrivent cassés, mais votre attention/vos sentiments seront bien livrés ». même si le pepero day est au final une fête 100% commerciale, je trouve ça mignon de voir les groupes d’amis marcher ensemble avec un paquet dans chaque main ou alors les couples ouvrant les coffrets cadeaux dans les cafés. 2 commentaires | classé dans : inso

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